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羊肉水饺馅可以按照以下步骤进行调制： 1. 准备羊肉：选择新鲜的羊肉，去掉肥腻的部分，剁成细碎的肉末。 2. 准备配料：切碎一些葱和姜，加入到羊肉末中。 3. 调味料：加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，可以根据个人口味进行调整。 4. 提鲜剂：加入适量的料酒和味精，提鲜增香。 5. 混合搅拌：用手将所有的配料搅拌均匀，直至肉末和配料充分融合。 6. 顺时针搅拌：为了提高肉馅的质感和口感，可以将搅拌方向统一为顺时针。 7. 调制馅料：根据个人口味，可以加入适量的蘑菇、香菇、虾仁等食材进行搭配。 8. 浸泡发酵：将调好的肉馅放置冰箱浸泡一段时间，以增加肉馅的醇香味道。 经过以上步骤，羊肉水饺馅就可以调制完成。接下来可以将馅料包入饺子皮中，蒸、煮或者煎炸烹制即可享用。

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